在食品、化工、制药等行业均质技术已成为提高产品品质的关键。目前国内食品行业使用的传统均质设备多为高压均质机、胶体磨、砂磨和辊磨机等,近年来出现了新型的高剪切均质机设备。至于这些均质设备在各行业中的应用,目前尚无人进行深入系统地研究。对此,笔者针对目前主要使用的高压均质机和高剪切式均质机,从均质原理、不同物料的工艺流程以及实验数据等方面进行了对比分析研究
随着现代化大工业自动化生产的需要，高压均质机已经可以独立串联生产线上，大大提高了食品生产的自动化程度，为使生产线可以连续稳定、卫生的工作，就需要高压均质机与前后处理设备之间有很好的匹配，并能在动态条件下远程自动调整技术参数、自动检查各部门分运转状态、自动判别故障，并且能在特殊情况下自动停机。
随着我国制造技术的不断发展，已经有很多国产均质机应用在食品、化工等诸多行业。但是，自1986年中国生产第一批药用脂肪乳以来，医药行业使用的高压匀质机几乎全部来源于进口。
高压均质机也称"高压流体纳米匀质机"，它可以使 悬浊液状态的物料在超高压 (最高可达60000psi)作用下，高速 流过具有特殊 内部结构的容腔(高压均质腔)，使物料发生物理、化学、结构性质等一系列变化，最终达到均质的效果。
随着现代化大工业自动化生产的需要，高压均质机已经可以独立串联生产线上，大大提高了食品生产的自动化程度，为使生产线可以连续稳定、卫生的工作，就需要高压均质机与前后处理设备之间有很好的匹配，并能在动态条件下远程自动调整技术参数、自动检查各部门分运转状态、自动判别故障，并且能在特殊情况下自动停机。
