真空下均质乳化机的核心元件是一对互相啮合的转子和定子。转定子周边均开有相同数量的细长切口。转子在高速旋转时，产生很大的离心力，使被处理的物料从转子的细长切口（狭缝）中喷出。并在定子的共同作用下，使被处理的物料受到两方面的作用力：迫使它通过狭缝的正作用力和阻止它通过的阻力。高速反复进行这一过程，必然产生高频率的压力波。同时，被处理物料从狭缝中喷出时，还受到狭缝的剪切作用，以及由转定子相对运动而产生的旋转剪切力。
综上所述，被处理物料在高频压力波的作用下产生反复的压缩和扩张效应，同时又受到狭缝剪切力和回旋剪切力的强烈作用，如此综合作用，真空下均质乳化机使被处理的物料产生强烈的分散、乳化、均一化作用。真空下均质乳化机装拆简单，容易清洗，所以适合于物料品种频繁更换的场合以及食品卫生要求严格的处理。 转子重量轻，转动惯量小，适宜于高速旋转，故可用很小的设备进行大容量的处理。 可进行从低粘度到高粘度之大范围的物料处理。因具有自吸能力，故在处理低粘度物料时可利用高位进料；但处理高粘度物料时需用泵送。
钰翔机械从事真空下均质乳化机生产20余年，实力厂家，通过国际质量体系ＩＳＯ９００１认 证。乳化机获实用型和外观专利，高新技术产业。作为乳化机生产厂家，未来乳化机研发生产中更加趋向数字化、智能化、集成化、柔性化及制造过程的网络化、虚拟化 ， 与时代共同进步。
乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体;如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。
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