高剪切釜底乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的连续相的过程的设备。各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械综合作用，形成悬浮液。高剪切釜底乳化机可产生粒径较大的但粒径分布范围较窄的乳液和悬浮液。它具有较高的剪切率 ,保证了混合液的稳定性。
高剪切釜底乳化机拥有不同的定转，适合不同的工艺和流体学要求。各种规格都是在相同的转子速度下工作的。提供所有保护型电机，包括防爆电机。最大工作压力达18bar，最大平均工作温度为125°C，在处理高粘度物料时，提供前置泵。同时，高剪切釜底乳化机具有自我清洗功能。符合卫生级要求，具有无死角,极高的表面质量。
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乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体;如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。
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