液态非均匀介质的混合与乳化设备主要是搅拌锅。搅拌锅由搅拌机构和搅拌锅壳组成。搅拌机构包括传动机构、轴和搅拌器。通常，搅拌机构安装在釜盖上，也可装在独立组装的构件上，或是可移动的。搅拌锅的壳体多数是圆筒形的，如果在搅拌锅内还要完成换热过程，通常应设换热器。如果换热器置于外面，则做成夹套式;如果换热器放在锅内，则可用蛇管。此外，搅拌锅内还可装设内件、反射挡板、压料管、鼓泡器等。下面介绍一下立式搅拌锅和卧式搅拌锅的特点。

       立式搅拌锅是应用广泛的搅拌锅，其特征是电动机变速器轴的中心线和搅拌轴的中心线相重合。通常，搅拌锅壳体材料用钢制成，但是如果搅拌锅用于酸、减或酸碱交替的介质，则可用搪瓷或不锈钢制作。搪瓷搅拌锅壳体内表面涂搪瓷，该搪瓷层具有耐酸碱(高浓度碱除外)或其他腐蚀性介质的作用。

       卧式搅拌锅壳体中心线呈水平方向的搅拌锅称卧式搅拌锅。采用搅拌锅的目的在于降低搅拌锅的高度，提高搅拌锅轴的振动稳定性，改善悬浮条件。