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人造奶油生产的工艺流程包括原辅料的计量与调合、乳化、杀菌、急冷捏合、包装、熟成等阶段。奶油乳化机即为乳化阶段重要的机械设备。
乳化:加工普通的W/O型人造奶油,可把乳化槽内的油脂加热到60℃,然后加入溶解好的油相(含油相添加物),搅拌均匀,再加入比油温稍高的水相(含水相添加物),快速搅拌,形成乳化液。奶油乳化机对于乳化奶油的影响也至关重要,奶油乳化机的剪切力能力决定了乳化的结果,剪切力不充分会导致乳化奶油最终的产品,不稳定,出现分层现象。
钰翔研发制造奶油乳化机,其材质、结构、布局;严格按照食品药品机械设备制造要求设计、制造。确保所提供的每件产品都有一流品质标准,卓越的优良性能。
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乳化机是如何实现乳化均质的乳化机全称是均质乳化机,它是由电机、传动轴、转子、定子等组成。传动轴带动转子高速旋转,转速一般为3600rpm。转子和定子间的间隙一般为0.5-0.2mm。物料在定、转子极小的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用,使相溶或不相溶的两个或多个相位物料相互溶融,形成悬浮液(固/液),乳液(液体/液体)和泡沫(气体/液体)。
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