均质器和搅拌器是真空均质乳化机的重要部件，两者在乳化环节中分别起着不一样的功能。为让人们尽快认识真空均质乳化机的原理及使用，接下来仔细了解均质器和搅拌器。

均质器：为涡流短期内剪切，有上均质和下均质。原材料利用高速旋转的切割轮与固定的切割套定子中间所形成的强劲有力的剪断、冲击、紊流等环节，原材料在剪缝中被切割，短期内碎裂成200nm~2um的微粒。使原材料在短期内内实现微粒化、乳化、搅拌、调匀、分散等。利用灯光观查孔，及时了解锅内物料的乳化状况。转速3000r/min，功率7.5kw，电压380V。轴封选择骨架密封。

框式刮壁搅拌器：基本转速0~65r/min，可变频调速。功率4kw，电压380V。刮板材质PTFE，轴封选择骨架密封。利用灯光观查孔，及时了解锅内物料的搅拌状况。

中央搅拌器：与刮壁搅拌器为相同电机，基本转速0~65r/min，可变频调速。功率4kw，电压380V。 轴封选择骨架密封。利用灯光观查孔，及时了解锅内物料的搅拌状况。

上述3种搅拌装置的轴封为同轴功能骨架密封（与原材料触碰密封件为氟化橡胶），能尽快避免在具体加工过程中轴封的磨损和掉屑等污染生产原材料的状况出现。