高剪切乳化机是一种能将物料充分细化均匀的机器，其名称来源应该是能促使油性物质（油相）与水性物质（水相）相混并形成均匀的乳化液的机器。
由于高剪切乳化机设备是一种复杂的机械设备，属于非标定制产品，可以是多方面的，从机器的材质、结构、配置等方面，以及细节方面，都可以进行定制，决定定制最重要的核心是它的乳化头。那么如何选择它设备工作头呢？
1、爪式结构
双向吸料方式，为通用型。在容器内形成双向双曲线大循环涡流，避免了釜体上部物料难以吸入造成的死角，使乳化均质更彻底。
2、圆孔定子头
适于一般的混合或大颗粒的粉碎，在这种定子头上的圆形开孔提供了所有定子中最好的循环，适用于处理较高粘度的物料。
3、长孔定子头
适于中等固体颗粒的迅速粉碎及中等粘度液体的混合，长孔为表面剪切提供了最大面积和良好的循环。
4、网孔定子头
适于低粘度液体混合，其剪切速率最大，最适宜于乳液的制备及小颗粒在液体中的粉碎、溶解过程。
高剪切乳化机的工作头就是这样选，希望给大家一点小帮助。钰翔机械专注于乳化设备行业20多年，经验丰富，实力厂家，可以为客户提供现场试机，欢迎前来考察指导。
在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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