液体乳化机中是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，乳化剂和液体乳化机的共同作用完成乳化过程。
乳状液的粘度乳状液中内相在重力作用下的沉降或上升，可致使内相外相分离，造成乳状液的不稳定。对于不同性质的乳液需采用不同的器具，随着介质粘度增高，各种搅拌器使用顺序是：浆叶式、推进式、涡轮式、框式和锚式、螺杆式。对于物料粘度较低的液体乳化机就可采用浆叶式或推进式的搅拌器。
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乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体;如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。
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