在线式乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的液体的过程的设备。那么这种设备生产出来的产品品质又由何种因素决定呢？
第一种影响在线式乳化机产品品质的因素是工作头的形式。分为批次式和连续式。而采用连续式会比批次式产出产品的品质要好。第二种是工作头的剪切速率。剪切速率越大，效果越好，产品的细腻度也越高。第三种是工作头的齿形结构，分为初齿，中齿，细齿，超细齿。当然，越细齿，研磨效果越好，产品质量也就越好。第四种是物料在分散腔体的停留时间与分散时间。当流量越小，生产品质就越好。
影响在线式乳化机产出品质的因素多种多样，但客户的具体需求也生产工艺也不尽相同，并不是越优质越好，要适合自己的才是最好的。
在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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