沙拉酱因口感酸甜，并且使用方便，深受广大年轻人的喜爱。沙拉酱的主要原料有色拉油、鸡蛋黄等，制作所需的设备是沙拉酱乳化机。接下来钰翔小编就来讲一下如何用沙拉酱乳化机制作水果沙拉酱。
1、将鸡蛋去壳并加适量水后，放入沙拉酱乳化机的预处理锅。
2、再取适量色拉油或其他配料同样放入处理锅内。
3、开启机器与水阀联通的阀门，加入适量冷水。
4、启动机器的搅拌功能，把鸡蛋、水、色拉油及其他配料一起混合搅拌。
5、按配方将搅拌完成的产物置于锅内进行中加热浓缩，并且浓缩过程中要继续开启搅拌功能，等到浓缩至适当浓度即可。
6、熬制时间及温度可以通过色拉酱乳化机的温度调控装置来调控，操作方便。
水果沙拉酱的制作重点在于把配料放在沙拉酱乳化机后的搅拌与加热混合的过程。在这个过程中一定要密切关注机体内的温度变化情况。
釜底高剪切乳化机是利用转子的高速运转产生的离心力而形成的真空，把锅内物料吸入均质机腔体，在经离心、剪切、研磨，由定子多排长槽孔高速流出，具有循环量大、剪切、研磨、撞击的特点。使用的配方种类多，可使乳状液的颗粒直径达到稳定，制成的膏体富有光泽、细腻、延展性良好，深受客户喜爱。
查看详情>>
