食品级溶糖水乳化机就是高效、快速、均匀地将浓浆和水搅匀的过程。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流综合作用，形成悬浮液，乳液和泡沫，在共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过循环往复，最终得到稳定的高品质产品。
食品级溶糖水乳化机它具有较高的剪切率,保证了混合液的稳定性。不同的工作头适合不同的工艺和流体学要求。食品级溶糖水乳化机各种规格的机器都是在相同的转子速度下工作的。提供所有保护型电机，包括防爆电机。最大工作压力达16bar，最大平均工作温度为120°C，在处理高粘度物料时，提供前置泵。食品级溶糖水乳化机具有自我清洗功能。符合
CIP/SIP要求，无死角,具有极高的表面质量。
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乳化机是如何实现乳化均质的乳化机全称是均质乳化机，它是由电机、传动轴、转子、定子等组成。传动轴带动转子高速旋转，转速一般为3600rpm。转子和定子间的间隙一般为0.5-0.2mm。物料在定、转子极小的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，使相溶或不相溶的两个或多个相位物料相互溶融，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。
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