乳状液的制造机械设备主要是均质乳化机，是一种能使油、水两相混合均匀的乳化设备，目前均质乳化机的类型主要有三种：乳化搅拌机、胶体磨和均质器。
均质乳化机的类型及结构、性能能决定乳状液微粒的大小及乳状液的质量。一般如现在还在化妆品厂广泛使用制造简单、价格便宜的搅拌式均质乳化机，所制得的乳状液其分散性差，颗粒大而粗糙，且不稳定；所以，要选择好机器的合理结构，使用得当，才可以生产出符合质量要求的大众化的化妆品的。近年来均质机械有很大进步，如均质乳化机其制备出的乳状液的分散性和稳定性极佳。
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在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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