传统的芝麻酱，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻酱里面则添加了炒熟的花生，所以吃起来更香浓，乳化效果也更好。芝麻酱乳化机研磨而成的芝麻酱为一种固液多相热力学不稳定体系。
芝麻酱乳化机液相主要是变性蛋白质、碳水化合物、木质纤维素和灰分以及蛋白质的和其他物质的结合物。芝麻酱乳化机固相中的高分子化合物的亲水性远比亲油性强，不利于在芝麻酱的稳定性。芝麻酱乳化机利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中,利用机械带来的强劲动能
,使物料在定转子狭窄的间隙中,每分钟承受几十万次的液力剪切，离心挤压撞击撕裂等综合作用 ,瞬间均匀地分散乳化。
钰翔研发制造芝麻酱乳化机，其材质、结构、布局；严格按照食品药品机械设备制造要求设计、制造。
在食品工业中，黄原胶作为一种增调剂，其水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此具有广泛的应用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，从而能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。
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