液态非均匀介质的混合与乳化设备主要是搅拌锅。搅拌锅由搅拌机构和搅拌锅壳组成。搅拌机构包括传动机构、轴和搅拌器。通常，搅拌机构安装在釜盖上，也可装在独立组装的构件上，或是可移动的。
液体非均匀媒质的混合与乳化设备一般是搅拌锅。搅拌锅由搅拌结构和搅拌锅壳组合而成。搅拌结构包含传动结构、轴和搅拌器。一般而言，搅拌结构安装在釜盖上，也可装在单独组装的部件上，甚至是可移动的。搅拌锅的壳体绝大部分是圆筒状的，要是在搅拌锅内需要实现换热环节，就应设换热器。要是换热器在外边，则制成夹套式;要是换热器放于锅内，则需用蛇管。除此以外，搅拌锅内还可安设内件、反射挡板、压料管、鼓泡器等。接下来讲解一下立式搅拌锅和卧式搅拌锅的基本特征。
