超高速乳化机是化妆品、沐浴露、果汁、酱等很多膏霜类产品制作中使用的机械设备，超高速乳化机通过均质头的高速旋转，实现对物料的剪切、分散、混合功能，经乳化机研磨过的产品，细腻，相融，均匀。那么，你知道如何使用超高速乳化机来制作沙拉酱吗？
沙拉酱是西餐中，使用较广的调味酱，有蔬菜沙拉酱、肉类沙拉酱、茄汁沙拉酱等品种。普通的沙拉酱是由蛋黄、细砂糖、色拉油、白醋制作而成的，制作过程如下：
1、鸡蛋白和蛋黄分开，取蛋黄放进容器
2、将白砂糖倒入蛋黄中，打开超高速乳化机进行搅拌，一直搅拌打发至蛋黄颜色泛白，体积膨大
3、在打发的蛋黄中分4次加入适量的色拉油搅拌打发
4、等色拉油和蛋黄完全打发融合后，加入少许白醋
5、加入白醋的蛋黄会变得较稀，此时再加入色拉油搅拌打发，如此循环将蛋黄搅拌打发成质感浓稠就制成沙拉酱了。
在制作沙拉酱中，如果一次加入过量白醋，造成沙拉酱过稀，可加入适量蛋黄用超高速乳化机重新搅拌进行补救。上钰翔购买设备，每台机器都有一年的保修期，让你买得放心。
乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体;如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。
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