胶体磨与乳化机都能对物料产生剪切、乳化、分散、混合的设备，但其实胶体磨与乳化机从原理，结构、使用效果及对物料要求上都是完全不相同的设备。
胶体磨是一种研磨设备，结构简单，所以保养维护也很方便。胶体磨适用于高粘度或大固含量的物料。胶体磨的工作原理是由电动机带动转子与定子作相对的高速旋转，被加工物料透过定、转齿之间的间隙时受到强大的剪切力、摩擦力、高频振动等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，达到物料超细粉碎及乳化的效果。
乳化机是把不相溶的油，水，乳化剂等料液通过高压，高速剪切形成均匀的油水相或水油相小颗粒，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。乳化机是冰淇淋，香精，化工等料液里有油，水，乳化剂等成分时所必须使用的设备。
胶体磨的的细化作用要弱于乳化机，但它对物料的适应能力比较强。从生产工序上来说，物料应经胶体磨细化后，再经乳化机乳化。
釜底高剪切乳化机是利用转子的高速运转产生的离心力而形成的真空，把锅内物料吸入均质机腔体，在经离心、剪切、研磨，由定子多排长槽孔高速流出，具有循环量大、剪切、研磨、撞击的特点。使用的配方种类多，可使乳状液的颗粒直径达到稳定，制成的膏体富有光泽、细腻、延展性良好，深受客户喜爱。
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