番茄酱乳化机采用上部同轴三重型搅拌器，液压升降开盖，快速均质搅拌器转速：0-1800r/min（变频调速）、慢速刮壁搅拌器转速：0-40r/min(变频调速）均质器采用高剪切涡流式乳化搅拌机，慢速刮壁搅拌自动贴紧锅底及锅壁。在搅拌过程中经凸轮转子泵将物料做外循环工作，使物料完达到乳化效果。番茄酱乳化机采用真空吸料、特别对粉体物料利用真空吸入避免粉尘飞扬。整个工序在真空条件下进行，防止物料在高速搅拌后产生气泡，能达到卫生无菌要求。本机组对配制好的物料通过液位控制自动供料至包装机容器。
番茄酱乳化机配有CIP清洗系统，容器与物料接触的部分采用SUS316L材料制造，内表面镜面抛光300EMSH（卫生级）为了确保控制部分的稳定，电器控制部分采用德国西门子公司产品，按钮采用日本富士产品，变频器采用日本松下电器，真空泵采用纳西姆（原西门子）公司产品。本机组完全符合GMP要求制造，是目前国内十分理想的番茄酱配制装置。
番茄酱乳化机的操作十分的简便，性能也十分的稳定，均质性也非常的好，生产物料的效率也非常的高，使用以后清洗液十分的方便，并且它的结构的设计也非常的合理，占地面积非常的少，自动化的程度也非常的高等。番茄酱乳化机主要可以适用在了制作番茄酱上,并且对于油基质、霜基质、水溶性质、尤其是对基质粘度比较大的，固料的含量相对比较高的物料的配制更有十分显著的功效。
乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体;如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。
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